餐厅转型升级 怎能少了自助点餐收银机的参与!

2020-06-13 17:15:00 1536次浏览

今年受疫情的影响,在公共场合大家都希望互不接触,以防传染病毒,那么一些传统餐厅为了满足消费者需求,不得不转型升级!如何转型?如今科技的进步实现了人机交互,智慧餐厅的自助点餐收银机正好满足了消费者新需求,人们可以实现无接触就餐了。

传统餐厅的真实写照

很多餐厅饭馆的餐牌菜品和价格都是张贴在收银台后面的墙柜上,距离太远,对于部分近视的顾客来说实在难以看清,以至于点个餐都要耗时很久。

店员手写菜单点菜速度慢,容易出错,点好之后还要交接到前台和后厨,效率低;

客人排队点餐,往往在用餐高峰期,要排队点餐严重影响客户的就餐体验;

现金银行卡结账,收银员需计算金额,查看现金真伪、找零。一个客户结账往往需要花费3-10分钟买单时间。

智慧餐厅的布局

1、引入智能双屏触屏点餐收银机

不少餐厅饭馆都引入了可同时显示餐牌菜单和点餐下单的智能硬件设备。例如双屏触屏点餐收银机,这些收银机分别有主屏和客屏,客屏屏幕可显示菜单,供顾客近距离看清餐牌,餐厅店员则在主屏点餐。以博时特双屏触屏点餐收银机来说,高端大方的整体外形,独特的私模设计,可自由调节的屏幕角度,可实现扫码支付、刷卡支付、刷脸支付为一体的聚合支付设计等,综合体验十分优秀。

2、引入自助触屏点餐收银机

以国际连锁餐饮店麦当劳为例,在2018年就首次启用自助点餐机,然后以每季 1000 家餐厅的速度,增加麦当劳自助点餐机的数量。麦当劳 CEO对此的解释是:当使用自助点餐机时,人们的消费欲望会更加强烈,自由选择的时间和几乎都够充分,就会买得更多。我们发现,顾客停留越久,他们选的就越多。

熟悉麦当劳自助点餐机的消费者对此深有感触:在麦当劳的自助点餐机上,顾客可以从任何一个选择偏好开始点菜,以巨无霸套餐为例,确定“主菜”巨无霸后,机器会跳到“配菜”页面——薯条、鸡翅、鸡块或者其他,如果选择了薯条,系统会询问消费者薯条需要中份还是大份,接下来的饮品会重复薯条的步骤。

也许正是通过每个环节对消费者的重复推荐和询问,麦当劳的自助点餐机完成了高于人工柜台客单价的点餐步骤。

“使用智能点餐设备和软件,顾客可自助扫码点餐,后厨同步打印订单,不用点餐、录单、收银、传单,可以帮助餐厅减少 1-2 个人力,人员的精简也大大节省了培训和管理带来的时间成本,省力省资源,每逢年关上演的“用工荒”也将有效缓解,避免了招聘层面的麻烦事。同时,因为缩短了用餐前后的等待时间,也更符合现代快节奏的生活方式,年轻消费群体更喜欢。

针对消费者习惯的分析,我们的研发部交互设计工程师对自助点餐机还有一个不一样的看法,他发现部分用户对自助点餐非常忠心,在人机交流的过程中,消费者产生情绪波动几率较低,在向服务员点餐时,部分顾客总会纠结于服务员的态度,可能因为在交流过程中的语气而平添不快,而与机器交互则没有这个问题,机器永远只执行用户提交的操作。

通过数据调查证明生活中确实存在一部分用户群体,对人机交流取代面对面的服务交流的自助设备具有强烈的需求。人类总是要面对越来越多与机器交流的现实,主动或者被动,科技终究是改变了我们的生活。

从以上介绍来看,打造智慧餐厅,实现无接触就餐,自助点餐收银机从中发挥了极其重要的作用,所以说餐厅转型升级,必须有自助点餐收银机的参与!虽然目前只是部分餐厅完成了转型升级,但相信将来智慧餐厅将会成为未来的主流!

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