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餐厅这样提高客单价,不会让顾客反感!

2020-05-05     683次浏览    |    返回上一级

不知道餐厅老板有没有遇到过这种情况,当某个菜品收到众多顾客欢迎的时候,一旦把客单价提上去后,几乎会变得无人问津了,这到底是为什么呢?经过调查发现,原来顾客看到心仪的菜品出现提价后,会本能的出现反感情绪,对菜品的好感会逐渐消退甚至失去好感。虽说这是心里作祟,但是对于餐饮商家来说,却也是一个大问题,原本大受欢迎的菜品变成无人问津,这个落差不太好接受。

那么对于以上所介绍的这种情况,相信不少商家都有遇到过,不知道大家是怎么解决的呢?今天小编就跟大家分享一下个人经验,跟大家一起研究学习。

首先我们要知道,大部分顾客的消费能力其实是比较固定的,如果对顾客喜欢的菜品贸然提价,顾客可能一时无法接受,但是不提价,于商家来说又无利润可言,这该怎么办呢?别着急,现在很多餐饮商家都用上了微信点菜系统,其实我们可以微信点菜系统中的会员营销功能来为顾客推荐合适的菜品。例如如果是新顾客,那么我们可以推荐店内最受欢迎的菜品;如果是老顾客,那么可以进行套餐推荐,根据上一次所消费的菜品进行相同的套餐推荐;具体的实施方案参考如下:

桌型套餐:根据不同桌型人数,推荐搭配好的套餐,稳定客单价。

加餐提醒:湘菜重口,点餐时自动提醒点主食饮料。

宝宝餐选项:提供会员免费宝宝套餐,稳住爱吃湘菜但也考虑健康家长顾客。

通过不同的方位去给顾客推荐不同的套餐或者组合餐,告诉顾客这样点餐消费更加划算,大部分顾客还是愿意接受的,既达到了顾客的消费要求,商家也能够销售更多菜品。这样一来,即便是单个菜品提价,与顾客消费而言,并无太大影响。大家学会了吗?赶紧通过自己店内的微信点菜系统进行设置吧。

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