无服务员餐厅,客人用智掌柜手机点餐系统自助点餐!

点餐不需要服务员?一款APP就可以搞定!近期的餐厅受到热捧。和传统的餐厅不同，这几家餐厅几乎没有服务员，只需要用一个名为“智掌柜”的App进行点餐，顾客完全可以自助完成点餐过程。这种O2O的餐厅管理方式不仅简化了就餐行为，提高了翻桌率，还为餐厅节省了人工人本。但是也有业内人士表示，APP点餐还有待普及和完善。

近期使用智掌柜手机点餐的餐厅被传得很火。因为和传统的餐厅不同，这家新开不久的店采用App点餐和收银，吸引了不少顾客前来尝新。
带着好奇，记者前往位于莫干山路的“那些年”餐厅，现场体验了一番。原来，餐厅把顾客所需要的就餐行为方式都纳入到一个名为“智掌柜”的App系统中，于是顾客可以在几乎不用服务员的情况下完成整个就餐过程。

这种O2O的餐厅管理方式不仅简化了就餐行为，提高了翻桌率，还为餐厅节省了一大笔人工成本。那么，这是否会成为未来餐厅的一种经营模式？餐饮界的大佬们又是如何看待它呢？

没服务员没菜单，一键支付手机App点餐够霸气受欢迎

橙色的灯光与落地的玻璃窗交相辉映，这家餐厅的风格定位是怀旧式，和餐厅名字“那些年”相得益彰。记者落座后发现，店内除了收银员外，只有零星几个服 务员在来回端菜、倒茶水。和其他相似规模的餐厅相比，这的服务员较少，只有六七位，餐厅的氛围也因很少有人来回走动而感觉较为安静。

回顾四周，邻边的几桌客人，或在用手机观看菜谱点菜，或在用手机扫桌角上的二维码。打开手机上的App，便可以开始点餐。菜单上的菜品都有明确的分类 和图片，相对于纸质打钩的点餐方法，这样的方式显得更为直观。尽管菜单上也有名字较为奇特的菜名，但是通过手机App上的图片展示，对于菜品内容的了解比 纸质菜单来得清晰。

点完菜后，在App上会有提交菜单的按钮提交菜单后，前台会有“老板，您有新订单了，请及时处理”的提醒语音，便有服务员前去查看，经过前台的审核后就可以正式提交。App菜单上也会显示明确的价钱统计。

此外，餐厅也提供纸质的菜单，以便不适应手机点菜的客人点餐。

十五分钟后第一道菜便上了桌，App的已点菜单上，已经上的菜会被标注。记者在就餐期间又添了一道菜，通过加菜的指令通过手机App发送至前台。不一会儿，已点菜单上便增加了刚刚添加的菜品。

其间需要纸巾和加水服务，也是通过手机App将需求发送到前台，而后服务员过来提供纸巾和加水服务。对于这一点，不用像别的餐厅一样，遍地去寻找服务员，中间也省去了一些麻烦的环节，体验还真是不错。

这样的便捷就餐方式，让顾客们有了好感。记者和邻桌的顾客攀谈起来，肖先生是附近企业的员工，他说自己已经是这里的常客了。“现在出门吃饭都习惯性地玩手机，我们都不需要服务员，他们只要过来端个菜就好了，真挺方便的。”肖先生说。

O2O：全称OnlineToOffline，就是把线上的消费者带到现实的商店中去：在线支付线下商品、服务，再到线下去享受服务。

餐厅O2O模式一箭“三”雕

顾客服务员餐厅三方有利

餐厅的老板已经从事餐饮行业好多年了。从早期和大众点评合作，到后来做团购，折腾一圈后，他发现餐饮行业的互联网营销就是要让顾客 在消费的过程中有更好的个性化参与体验。“现在餐厅也在努力和智掌柜手机点餐系统合作，希望能够给顾客带来更便捷的消费体验。

以前顾客的就餐模式是：搜餐厅电话，打电话预约，到店喊服务员点菜，吃完喊服务员买单。新型的就餐模式则是打开手机App，预订就餐日期，到点翻手机 菜单，一键下单，吃完一键买单。“现在来店里吃饭的都是附近居民和上班族，年轻人都愿意下载App，并且通过App进行点菜、叫外卖，他们也习惯了这一方式。顾客通过体验App点餐和收银等新型就餐模式，消费习惯也能随之慢慢改变。

除了更加方便顾客外，这种模式也简化了服务员的工作流程。在传统的餐厅中，服务员需要站在桌旁等顾客下单，而一桌客人往往需要将菜单浏览一遍之后才会 开始点菜，有时候顾客之间意见不统一还要讨论一番。当顾客点完菜后服务员要打印单子，并把单子送到厨房和吧台。一般情况，每个服务员至少要负责4桌客人， 如果这4桌客人同时点菜、催菜、倒茶水等，这个服务员就需要不停地来回跑。

“在使用智掌柜手机点餐系统后，很多过程顾客可以‘自助’完成。服务员不用等在桌子旁，只要在前台等着接单即可。下单后，单子可以自动在厨房的设备 上打印。而其他服务需求，服务员在前台可以直接收到订单提醒，老板也能够收到短信，而不用先走到客人桌旁去询问。这样省去了很多服务员的工作，餐厅的用人成本也就降低了。

据介绍，一家800平方米左右的餐厅需要约10个服务员，而每个服务员的月工资基本在2500元至3000元之间。而自从使用智掌柜手机点餐系统开始，“那些年”餐厅服务员人数相对从前降低了三分之一，每个月能节省一两万元的用工成本。
此外，顾客点餐时间和餐厅收银时间减少，餐厅的翻桌率自然而然得到提升。经过一段时间的统计表示在用餐高峰期，一张桌子相对以前能够多翻三桌左右。

App点餐普及率还不高

业内人士：餐饮O2O需完善

“一个企业的发展一定要有自己的定制客户，只有这样，餐厅才能完成个性化的线上线下体验，才能有生命力，这也是O2O经营模式存在的意义。 关于“互联网思维”的概念解释现在已经不新鲜了，而“互联网思维”这个概念的营销模式却已经开始在各行各业掀起了一阵风，尤其是“高成本、低利润”的餐饮 App点餐形式让不少新潮餐饮商开始拥抱互联网。

而在餐饮O2O经营模式火热的今天，能够真正改变客人线下体验消费方式，是一件很接地气的事情。因此也有其他餐厅开始试水O2O模式。

热意创意餐厅的老板笑笑一直都是走在潮流的前线，他们家的餐厅也在用这一套智掌柜手机点餐系统。“这种经营的方式很符合年轻人个性化的体验，这会是未来餐厅经营的一种趋势。