自助点餐机、自助收银机共同助力无界零售

最近，中石化易捷推出了咖啡服务，拓阔加油以外的零售业务。无界零售和无界餐饮已经成为众多餐饮零售经营者的新思路，餐饮+服装、咖啡+宠物、饮料+书店等复合式餐饮零售形态初露端倪。

这种结合多种餐饮零售的店铺经营模式可以拓阔客流。例如，带宠物来美容的主人可以直接在店里点上一杯饮料打发时间。跟老婆去购物的丈夫可以在店里直接理个发，这些场景无疑可以为店铺带来更多的客流。整体的组合设计可以是以高频场景吸引流量，从而带动低频销售。

但要同时跨界两种业务，对店铺的软硬件都有一定的要求。不同于无人零售和无人餐饮，无界零售和无界餐饮的功能多了，所需人手也更多。店员要会结算收银，也要做冲咖啡、做沙拉等多任务管理，这对于店员的能力又有了更高的门槛。

据58同城和口碑共同发布的《2018全国重点城市餐饮业用工分析报告》，北上广深等城市餐饮人员供不应求的现象显著。中国连锁经营协会开展的一则问卷调查更显示， 90%的受访餐企把用工问题列为影响餐饮业可持续发展五大痛点之首。招工难，人力成本高是影响餐饮零售行业发展的重要因素之一。

要提高店铺经营效率，减轻人力成本和压力，适合的智能收银设备可以帮助店铺事半功倍。那么，一台收银机如何满足无界零售和无界餐饮的需求？

点餐下单、收银结账这些都属于比较机械性的工作，可以借助扫码点餐、智能收银机、自助点餐机、自助收银机这些设备来完成，解放人力。

美团点评联合虾米虾面打造的智慧门店，就是采用手机扫码点餐和自助点餐机进行点餐下单和收银结算，将原来点餐的时间从原来的2-4分钟缩短到45秒，将效率提升到3倍，减少用户等候的时间。

自助点餐机可以在屏幕上显示菜单，包括菜品图片和信息，还能打印订单小票，帮助顾客更好地决策和确认点餐内容，减少错单漏单等几率。自助点餐机所下的订单直接送达后厨，大大减轻店员收银和沟通成本。

而对于商超零售行业，自助收银机也能实现无人收银。顾客只需在自助收银机上扫描商品上的条形码，自助收银机自动计算金额，顾客再在扫码框前扫码支付，即可完成支付结算，全程无需店员参与操作。

可以看出，无界零售和无界餐饮的实现，需要更多自助设备作为基础，扫码点餐。自助点餐机、自助收银机等方式将会大大减少人力成本，让餐饮零售的组合更为广泛和紧密，拓阔经营场景，衍生新的商业形态。