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围观汉堡王如何利用自助点餐机完美逆袭!

2020-02-20     2447次浏览    |    返回上一级

作为跨国快餐店的后发者,汉堡王虽然有着“料足美味”的口碑,但在国内暂时比不上麦当劳和肯德基这些知名品牌。虽然汉堡王创立于1954年,跟麦当劳的诞生时间差不多,但知道2005年才真正进入中国内地。

为了逆转“起步晚”的劣势,汉堡王中国以智能自助点餐机作为撬动点,以此缓解点餐客流和提升顾客用餐体验。

汉堡王利用自助点餐机发力

顾客可以直接在屏幕上点选菜品,再扫码支付,让顾客可以在自助点餐机前迅速完成点餐、支付等步骤。无人点餐的时段,店家也可以将智能自助点餐机当作广告机来展示展品、促销信息和品牌形象。

如果自助点餐机只能单纯提高点餐效率,那对于客流并没有那么多的餐厅,就不需要自助点餐机呢?

其实这里有一个思维误区:许多店家认为智能自助点餐机可以缩短点餐时间,从而减少排队时间,提升效率。但根据一些调查发现,顾客在使用自助点餐机上点餐时,反而没有紧迫感。你不用顾虑点餐犹豫太久遭服务员白眼,或被后面不耐放的顾客催促。因为自助点餐机本身是一台机器,你可以任意在自助点餐机的大屏幕上来回点选,甚至可以取消,点餐无压力。同时,自助点餐机的大屏幕可以呈现各种搭配菜品,让你在无意之间下单更多的食物。麦当劳的CEO Steve Easterbrook也表示,餐厅引入自助点餐机后,顾客停留越久,他们选的更多。

因此,你可以将自助点餐机想象成一个很有耐性,但同时又不断推荐各种食物给顾客的收银员。它接待每个顾客的时间可能会更长,但它能带来更大的营业额,而且还能减轻人工点餐员的工作量,减少排队时间。

对于客流量较高和人力成本较高的餐厅,自助点餐机可以减轻人工成本。在韩国,由于劳动者最低时薪上调为7530韩元,给店主造成一定的压力。因此,乐天利亚(LOTTERIA)就引入自助点餐机,以此减轻人力成本。目前,韩国1350家门店中就有610家安装了自助点餐机,占45%。

因此,不仅一些连锁美式快餐店会使用自助点餐机,就连中式餐馆也开始“尝鲜”,引入自助收银机。兰州金味德的两家牛肉面店就在门店摆设了自助点餐机,顾客点击自助收银机的屏幕,就能自动显示菜品图片、种类、价格和促销活动等,使用扫码支付后,自助点餐机会自动打印小票凭条,顾客只要拿着小票等候配餐即可。不仅可以节省人力成本,缓解用餐高峰客流,更能提高顾客的消费体验。

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