黄焖鸡如何运用点餐系统提升门店的服务质量?

2019-11-06 11:22:43 2213次浏览

随着餐饮市场进入竞争下半场,黄焖鸡品类的发展也遭遇瓶颈,下面就以某优质品牌的经验来看看黄焖鸡堂食点餐运营技巧。

门店现在的产品线以黄焖鸡米饭为主,分大小份,产品线过于单一,再好吃顾客也不可能天天吃。顾客选择少,复购率也低。同时,临近写字楼和高档小区,客单价仅为20元,顾客消费潜力有待激发。
 
如何解决产品问题呢?
增加单品,提高客单价。由于厨房面积仅有8平米,引进单品绝不能引进操作复杂的,最好是客单价高、制作标准化的产品,由中央厨房预制,到店加热即可。
 
有了标准和要求,该店老板挑选了3款产品,成功将客单价提高到29元该店有34个餐位,全在室内,室外也有位置,但是由于门口有台阶比室内低20公分,周边环境嘈杂,没有人坐。

建议找人将门口台阶用防腐木材垫高到与室内齐平,改善就座环境,新增餐位。
这个小技巧需要点餐系统的完美配合,可以大大提升门店的服务质量。

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