餐饮店的正确管理方式

2019-04-18 10:26:55 1349次浏览

  许多初创者选择餐饮开店,觉得饮食业好做,能挣钱,门槛低,更易操作,有现金流,对技术标准不高。显然,身在餐饮圈的都清楚,餐饮创业并没有那么简单,没有做好万全的准备随时可能踩坑,而对于初次创业的餐饮人来说,也面临着巨大的角色转变,除去考虑餐饮形式、选址等外部问题,还要考虑如何从内部管理做好餐饮企业。餐饮店的正确管理方式是怎样的?

 

  不可忽视团队建设

 

  当餐馆发展到一定规模后,餐馆内部难免会出现这样一种现象:跳槽者与应聘者一样频繁。餐馆出现新老更替,本是正常的现象,但是如果好的店员不断离职,就会对餐馆的经营发展产生不利影响。

 

  因此,如何留住好店员,是创业者要面对和解决的问题。对创业者来说,创造一个让员工愿意留下来与自己并肩作战的氛围非常重要。创业初期资金有限,常见的有效方法是老板的亲情管理。创业初期的老板,如果能够成为员工工作上的良师、生活上益友,像亲人般地关爱自己的员工,则可以在短期内迅速地建立一个相对稳定的团队。

 

  向幕后管理者角色转换

 

  作为一名老板,如果你无法从骨子里摒除员工式的观念和思维,培养出老板意识与心态,退入幕后进行管理,那么将会给企业的长远发展带来破坏性甚至毁灭性的影响。

 

  做为老板,千万不要沉醉在具体的事务中,要从日常管理中抽身出来,将要务转移到企业的战略规划、领导层的选拔与培养、组织流程与管控体系的建设上。与之相应的则是管理理念的转变、管理技术的提升、综合素养的修炼。

 

  创建一种有利的经营环境

 

  正处在创业初期的人,争取到周围力量的支持,会给餐厅的发展带来极大的好处。俗话说:“当局者迷,旁观者清”,陷入繁琐的日常事务中的创业者,通常更需要局外人从不同的角度为之提供帮助,对经营情况进行分析,并给出客观、合理的建议,这将给企业的经营和成长带来极大的帮助。

 

  如何争取外界的支持与帮助呢?一般可采用寻找行业内良师益友,比如行业协会的交流与培训,来找寻自己的顾问及良师,帮助自己增长见识,改进经营管理,从而促进餐厅的发展。

 

  当然,作为一名企业家来讲,管理能力的提升是无止境的,因此自身的不断学习也是非常重要的。

 

  餐饮店的正确管理方式是怎样的?餐饮这一行,五光十色,有人服务好,有人产品新,有人营销强,只有不断完善自己,不断补充自己的短板,才能追的上自己的野心,不断发力才能打赢翻身仗。

 

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