餐饮资讯_在广州川菜为什么干不过湘菜?

2019-09-06 11:16:57 1523次浏览

2019年上半年广州,哪个菜系的餐厅开店最猛?究竟哪一个品类的餐厅在广州的增长速度最快?是粤菜、湘菜、川菜?还是西餐、日本料理、韩国料理?
粤菜:单品店开店最猛
在今年广州亚洲美食节发布的数据显示,2019年广州的粤菜餐饮门店已经超过12000家,占全国粤菜八分之一的份额,拥有大湾区四分之一的粤菜企业。

湘菜
川菜:依旧在退烧期
据美团点评发布的《中国餐饮报告2018》上的数据显示2017年年底,某点评网上川菜店铺收录数为28万家,比年初减少4万家,2018年重点城市的川菜店铺,数量均呈下降趋势,,在广州风靡一时的川菜开始进入了“退烧期”。
湘菜:稳定发展中
在川菜进入“退烧期”的同一时间,广州的湘菜开始进入快速发展阶段。据统计,广州的湘菜已经由2018年的5573家发展到5685家,增速约为2% ,相对于粤菜、川菜已经是一个相当不错的成绩。
其实,无论是粤菜、湘菜、还是川菜,只要尊重食材、注重出品、优化环境、用心服务、讲究卫生的餐厅,就算生意再差也难以被淘汰。

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