餐饮经营技巧--如何缓解顾客等待烦躁心理

在餐饮店，我们经常会看到一些烦躁的顾客，不断的催促服务员，客人感到焦躁的原因大多是对于时间的等待。而让顾客感到烦躁的因素有以下：等候空位、等待订单、等待提供料理以及等候结账等等，那么我们应该如何缓解顾客等待烦躁心理？

采用时间制

如果不采用时间制[在拥挤的时间段，日本有90分钟，或者120分钟的时间限制]，就不知道还有几分钟后会有空位。不要直接说，请传达餐桌的状况，提供大概时间。客人的等待没有比不知道要等多久更焦急的了。客人也知道店里不能提供准确的等待时间。通过传达大概的时间让客人自己做出判断，是继续等待还是选择去其他店就餐。

无论是等待空位还是等待订单，一定要给客人一个大概的时间，不要让客人一直在盲目中等待，这样只会让客人的烦躁心理变本加厉，带来不好的影响。