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餐饮干货:做外卖比实体成本更低?不一定!

2019-06-01     1451次浏览    |    返回上一级

很多餐饮人刚开始接触外卖的时候,都会感觉做外卖比做实体店的成本要低,主要原因是外卖没有地段要求也不需要实体店,人力成本也不高,但是事实上做外卖真的比做实体店的成本要低吗?不一定!

首先,要想知道外卖和实体的成本对比,首先要知道分别的结构,外卖和实体的成本结构形式如下:

实体成本结构:
1、食材
2、房租
3、人工
4、其他
5、利润

外卖成本结构:
1、食材
2、房租
3、人工
4、其他
5、平台费用以及补贴
6、利润

从以上的成本结构对比我们可以看出,两者的结构几乎是一致的,但是外卖成本结构上会多出一项“平台费用以及补贴”,也就是说通过外卖形式获得的订单,需要给外卖平台缴纳一定的平台费用;虽说在人工和场地上的成本比实体的稍低,但是缴纳的平台费用折算下来,也基本上与实体的成本持平,甚至还会更高。

所以,做外卖的成本不一定会比做实体低,还有可能会超出预算哦,想要单独做外卖的餐饮人一定要核算好每个细节的成本,才能很好的把控好运营风险。给大家个建议,如果可以的话,建议大家可以堂食和外卖一起做,这样在成本和利润方面会更划算。

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