餐饮经营的成功,依靠头回客

2019-05-21 14:50:50 2242次浏览

  目前的餐饮经营,由于过多的折扣、促销活动,让顾客忽视了商品自身的质量,对于价钱显得分外敏感。这既不利于熟客的培养,也不利老客户的维护。因此,怎么让消费者的焦点转移到商品自身,培养更多的熟客,是餐饮业人需要考虑的。现如今餐饮业各种折扣、促销活动五花八门,活动过程中人气儿很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻,有便宜为啥不占呢?没便宜了,我还来啥?

  1、问候顾客就像问候自己家的客人

  顾客光临,生意就有80%的成功。在对客服务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。

  一个顾客等了30秒钟或40秒钟,但常常会觉得已经等了3分钟或 4分钟。当被忽视时,就会觉得时间很慢,即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。

  2、厚待“回头客”更要善待“头回客”

  消费者之于餐厅,既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。要占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”。

  人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。

  3、“口碑”是最好的广告效应

  以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅的,好的口碑能一传十、十传百,只有好的“口碑”才能有开拓新的客源,才能使更多的“头回客”变成“回头客”,客源不断,生意才能不断兴隆。

  6、人们都喜欢与熟悉的人交往

  作为餐厅的员工,要设法使自己被别人所熟悉,使餐厅被人熟悉才好。

  牢记客人的姓名,了解客人的忌讳,熟记客人的忌口与嗜好,特别是一些“头回客”,等客人再次到餐厅用餐时,熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感,成为忠实于餐厅的“回头客”。

  “自尊心”是人的一根最敏感的神经。一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时,就会产生一种被尊重的感觉。因此,在服务工作中,必须强调“一视同仁”。

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