餐饮资讯_无人智慧餐厅为何成为餐饮行业风口?

2019-08-10 15:54:36 1733次浏览

任何新事物的出现都有其合理性与正当性的一面,都离不开对当下年代特色的依赖,无人机、无人驾驶、无人超市、无人智慧餐厅的出现也是如此。无人智慧餐厅之所以会成为风口,主要有两方面原因:
无人智慧餐厅之所以会成为风口,主要有两方面原因:
1.餐饮业“三高一低”(人工投入高、原材料费用高、房租高、效率低)问题持续升温,经营压力不断增加。
2.技术的不断成熟,餐饮信息化进程的推进,以及公司自身不断求变求优的经营意识的加强,为无人智慧餐厅的出现创造了一系列条件。

无人智慧餐厅
“无人智慧餐厅”= 无人?
从理论上讲,无人智慧餐厅其实就是将一些标准化、重复性的人工工作由智能化软硬件来代替,包含目前市场流行的自动点餐、自动结账、自助取餐机、快餐工厂、智能炒菜机器人等。
但从本质上讲,无人餐厅所追求的并不是真正意义上的“无人”,而是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理软件。
通过自助点餐结账软件、服务呼叫软件、后厨互动软件、前台收银软件、预定排号软件以及信息管理软件等的智能化软件的应用,餐厅可实现节约用工数量、降低经营投入、提升管理绩效等经营目标。
通过智能供应链管理软件以及电子菜牌等智能信息化软件和设备的辅助,不仅有效降低了耗材和人工的占用量等运营投入,同时也提高了顾客消费体验与餐厅经营体验,进而提升了餐厅整体营业额。
总的来说,相对于传统餐饮公司来说,“智慧餐厅”在解决传统餐饮行业“三高一低”的问题上的优点是明显的,是未来餐饮行业发展的重点和方向。”
但任何新事物的诞生之初都是不完美的,目前来看,“无人智慧餐厅”能取代一部分传统餐厅,但并不能完全取代。
比如对于以“人的服务”为餐饮经营中的重要组成内容的高品质和慢享型餐饮业态就很不合适,这类餐厅厨师、侍者的服务是享受美食的一部分,缺少了人的因素,美食就缺少了个性化、人性化,会有所缺失,并且堂食的气氛和人气也会受到影响。

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