餐厅进货时需要注意什么?

2019-07-30 10:32:14 2659次浏览

从事餐饮行业的人应该都知道,进货是餐厅每天都必须要做的事情,为了保证部分食材的新鲜,必须每天当天购买,所以进货对于餐饮人员来说是轻车熟路了。那么我们进货的时候需要哪些问题呢?

进货时负责人要当场监督,在专用的验货场所进行。只要是经营食品的餐饮店,就必须对食品的质量管理和异物混入细心管理。为了明确责任所在,验货和进货的时候不要让打工人员来负责,一定要店铺的负责人出面,最终确认食品的质量,新鲜程度,是否有异物混入等。

另外,配送用的纸箱在运输过程中可能会附着污渍和细菌,所以验货时不要放在厨房上,而是要在专用的验货场所进行检查。事先决定好验货场所,即使更换负责人,也要在同一个地方进行检验。

餐厅进货时需要注意什么?要注意食材的质量和新鲜程度,在多人监督下进行检查,确认无误后再结款运走;其次看包装,好的包装才能确保食材在运输的过程中不受到损坏。

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