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微信点餐和其他的自助点餐方式大讲解

2020-07-30     56次浏览    |    返回上一级

现在很多顾客去餐饮店就餐时,喜欢扫码点餐和扫码支付,也喜欢关注店家微信公众号来点餐支付,意识到这种趋势后,很多精明的店家都开始建立自己的微信店铺,下面我给大家详细的讲解一下微信点餐和其他的自助点餐方式吧。

微信点餐和其他的自助点餐方式大讲解

随着微信点餐、O2O、互联网智慧餐厅等概念的热炒,市面上出现了不少为餐厅提供“自助点餐”服务的新型互联网公司,如第三方软件公司,小程序,解决方案,主打自助点餐,点餐方式包括二维码点餐、微信公众号点餐以及自助点餐机等,分别针对不同需求、不同经营模式的大众餐厅。

餐饮行业的数据化和精细化运营已经成为趋势。

01什么是微信点餐?

什么是微信点餐?

它对我们餐厅能有什么好处?

微信点餐是以微信为入口,在微信内完成自助订餐的平台系统。系统作为微信用户与快餐外卖店的桥梁,从消费者自助点击手机下单,到商家全自动接收订单,改善了消费者点餐的体验,同时为商家在人力资源,餐厅经营成本上省钱。今天我们的餐饮行业,因为竞争等原因,利润已经越来越薄,所以降低成本已经是每个餐饮企业要考虑的问题。

希望今天用实际案例,能够给各位餐饮BOSS启发。

微信点餐对比传统点餐的结果:

点单时间缩短5-10分钟/桌

传统纸菜单从消费者勾选到服务员下单,每桌需要10分钟左右。微信点餐模式采用顾客手机点菜的方式,图文并茂的电子菜单上有标注推荐菜、时令菜等,顾客选好菜后,点击下单即可完成,通常只需0.5-1分钟。在买单环节,顾客通过自助点单的方式,每桌可节省将近10分钟的时间。

结账时间节省5分钟/桌

传统结账,从顾客呼叫服务员买单到完成支付通常需要5分钟。微信点餐餐厅采用顾客手机买单的方式,顾客只需点击手机上的“结账”,选择微信支付等支付方式,即可完成买单,通常只需5秒。或支付支付宝等多种方式,在买单环节,顾客通过自助点单的方式,每桌可节省将近5分钟的时间。

用餐时间节省10分钟/桌

假定顾客吃饭时间为1小时,那么不同模式对用餐总时长有什么影响?我们传统模式中,点单和买单时间占了14%,吃饭时间只占了86%,每桌需要70分钟。

微信点餐模式中,点单和买单时间几乎为0%,用餐时间基本是顾客的吃饭时间(提升了顾客的用餐效率),每桌需要60分钟。由此可见我们会发现,每桌可节省平均10分钟。翻桌数增加25桌/天,增加盈收87万/年

根据用餐时间缩短的时长可推算出餐厅每桌翻台时间可提高5-10分钟。如:餐厅50张餐桌基本平均每天翻台数为6-8次,而按节约的时间来保守计算,可每天多接25桌顾客。

假设每桌消费均价为150元,那么25桌的营业额为3750元,即每月可增加营业额112500元,每年可增加1350000元。假设餐厅的毛利率为65%,则微信点餐可为餐厅每年增加87万盈收。

节省人工成本至少5万/年

原先餐厅50桌,需要1个服务员对接8桌顾客,而智慧餐厅节省“服务员复单下单时间”后可实现1个服务员服务10桌顾客。可节省前厅服务员1名(根据杭州北京西安上海的工薪水平,服务员工资通常在5万一年),即可为餐厅节省5万人工成本。

对于一家只需要6个服务员的餐厅而言,每年可节省5万的人工成本,那么对于那些一个门店需要更多服务员的餐厅而言,如果采用智慧餐厅的模式,可节省多少成本就可想而知了。

节省菜单成本至少2万/年

原先餐厅都是通过纸质勾选菜单点菜,纸菜单成本一般为0.2元/张,按照50桌规模的餐厅翻台6次来计算,一天可接300单,每天按90%手机点单计算,可节省:54元x月=1620元x年19440元(将近每年节省了2万。)

我们可以得出结论:移动点餐模式可为一个门店每年增加盈利毛利87万,成本节省7万左右。

02微信点餐系统特点

节约人力资源

外卖消费:举例,每天外卖200单,每个电话一分钟时间,那就是需要3个半小时处理完所有外卖电话,等于一个专人来接听外卖电话,用餐高峰期集中在中午一个半小时,晚上两个小时之间。

我们对比下:使用移动点餐系统后,200个订单全部自动生成打印,无需人工值守外卖。订座点菜无需旁边站着服务员,顾客看着手机漂亮的包房和可口的饭菜轻松完成预定。出单演示,无论你何时何地,确认下单,即刻出单,一键搞定,就是这么简单!

店内消费:客人来到店里点餐,自己下单有礼品,从此不再叫喊服务员,一扫桌上的二维码,诱人的菜肴进了手机,选择菜品,写上台号,注明自己的口味,下单,吧台厨房立马出单,厨师根据客人的口味要求做菜,多么时尚快捷,解决招工难的问题。

节约推广费用

每次修改或增加产品之后,都要重新制作传单,反复发放,外卖单印刷与派发人员产生的推广费用何其多。

我们想一想,你是否曾有这样的困惑:

前几年顾客大多在大街,如今微信突破十亿用户,客户就在你的朋友圈哦。

花钱印制的大量传单/卡片,噱头百出地请人挨街派送,大多都被客人随手接过,一会儿就不知遗失何处,甚者当时就被弃在最近的垃圾桶里。


03自助点餐分4种

自助点餐——顾名思义就是客人自己点餐,无需服务员操作。所以真正的自助点餐必须具备操作便捷、易上手、相应速度快等特点。目前市面上的自助点餐方式主要包括以下四种:

二维码点餐

客人通过用手机扫描桌上的二维码,进入到餐厅的点餐界面,进行餐品点选、下单、支付等操作,然后等候上餐即可。

这种模式最大的特点就是操作便捷,操作步骤最少,在网速尚可的情况下相应速度也会比较快,餐厅需要付出的成本也是最低的,只需要打印点餐的二维码贴在桌上即可实现。

由于客人是在座位上完成的点餐操作,这种方式就更适用于正餐店,对于需要按号码取餐的快餐店则需要配合叫号器使用。

客人通过用手机扫描桌上的二维码,进入到餐厅的点餐界面,进行餐品点选、下单、支付等操作,然后等候上餐即可。

这种模式最大的特点就是操作便捷,操作步骤最少,在网速尚可的情况下相应速度也会比较快,餐厅需要付出的成本也是最低的,只需要打印点餐的二维码贴在桌上即可实现。

由于客人是在座位上完成的点餐操作,这种方式就更适用于正餐店,对于需要按号码取餐的快餐店则需要配合叫号器使用。

微信公众号点餐

客人通过关注餐厅的微信公众号,然后点击微信公众号下方的“我要点餐”功能键,进入餐厅的点餐界面,完成点餐及支付过程,随后在座位上等候上菜即可。这种方式需要顾客关注餐厅的微信公众号,虽然比二维码点餐多了一步操作,但餐厅也多了一个留存客户的方式,通过微信公众号可以向顾客推送图文消息,还可开通微信外卖、微信预订、微信会员卡等功能,具有更多营销作用,虽然搭建一个微信餐厅需要花费几千元,但相较于后续的粉丝转化和顾客留存,还是值得的。

对于想做微信营销、微信外卖、预订等功能的餐厅来说,这种方式可以作为首选。

APP点餐

客人通过下载一个APP,在APP中进入到就餐的餐厅,并进行点餐、支付等操作。

这种方式的点餐环节与前两种没有太大区别,由于是在APP中完成的点餐操作,加载速度会比较快,界面功能也会更多些,但最大的问题就是需要顾客现场下载APP,这对于餐厅的WIFI环境、顾客的手机信号强弱、流量使用情况都是一个挑战。

相较于仅需扫描二维码和关注微信公众号即可点餐的方式,这种需要下载APP的模式推广起来难度会比较大,顾客会不太愿意为了吃顿饭而让自己的手机里多个来路不明的APP。

自助点餐机

自主点餐机不同于以上三种在顾客手机中点餐的方式,改为在一个特制的机器上完成点餐操作,顾客就像在ATM机上自助提款一样,在自助点餐机上完成点餐、支付等操作。

这种方式非常适合凭票取餐的快餐店,顾客接受程度较高,等于店里多了一个收银台、一个收银员。虽然成本较高,一台机器需要几千到上万不等的价格,但相较于一个收银员每个月的工资来说,还是很值得的。

自助点餐机有大有小,有像ATM机一样大的落地机器,也有像平板一样小的mini机器,如今方便快捷的消费方式已成为人们的一种生活理念,餐饮转型给餐饮企业带来了新的机遇和挑战,传统的营销方式和促销方式已不能满足消费者的要求,同时也跟不上时代发展的步伐。

在我们餐饮行业推行电子商务,运用现代信息技术手段,为餐饮行业搭建互联网平台,打造微信电子商务点餐平台,为消费者提供一站式服务,这已成为当今中国餐饮行业的必走之路。

所以,我认为我们广大的餐饮店店主朋友们一定要根据自己的餐饮店来进行选择,选出适合自己餐饮店的方法。不过是用微信点餐方式,还是用其他的自助点餐方式,一定都能给你的餐饮店带来更多的客流量,以及更多的营业收入,加油吧!

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