餐厅服务员必备的一些推销技巧

随着现在用扫码点餐机的餐厅越来越多了，大部分情况下顾客都可以自己点餐，无需服务员从头跟到尾，但是这并不代表就不需要服务员了。很多顾客由于是第一次光顾，对菜品可能不是特别的了解，需要服务员进行介绍和推荐，这种时候，就是考验服务员的推销技巧的时候了，掌握好推销技巧，能够让餐厅的营业额更上一层楼，那么作为餐厅服务员，有哪些必备的推销技巧呢？智掌柜来给大家一一揭晓。

1、加法术：将菜肴所有的优点，特色罗列出来，加在一起向客人介绍，一定要说的清晰，流利，给客人的感觉是；这菜值得一试。

2、假设法；也称为减法术，即先假设一种情况，然后在说明这种情况带来的不好的后果，使人感到如此的留下遗憾，例如，现在是吃大闸蟹的最好的季节，您现在不吃，只有明年的这个时候才能够重新尝到，这种方法适宜介绍时令菜，独家特色的菜。

3、除法术；当客人感到菜肴太贵了，可将菜肴价格除以进菜人数，得到一个人的花费，这样想起来还是划算的。

4、选择法；当客人询问哪一个品种时，不要一下子的报出很多，使客人无法决策，可有针对性地说出几个，最多不要超过三个。

5、补缺法；当客人点了几个菜时，注意整体考虑一下，对照菜式的搭配规律，看缺少哪类菜肴，然后在重点介绍，如；先生，您点了几个炒菜，您看是否在点一个本店的炖品，我们店的炖品杂粮炖排骨，很受欢迎，是本店的特色，汤纯味厚，营养丰富。

6、引导潮流；向客人介绍当今的流行菜，或上了本店销售排行榜的菜。

7、借用典故。

8、求新法；将本店的创新菜介绍给客人。

9、营养保健，将菜肴的有营养及保健功效介绍出来。

10、特别关照；看看在座的客人，有没有能特别引起重视的，然后专门针对这类客人介绍菜肴，如；今天有小朋友，是否给孩子们点一份虾怎样？

11、适当补缺法：如客人点了很多菜肴时，要适当时提醒客人，帮助客人把好关。

通过以上的这些技巧灵活应用，可以让顾客对店内的菜式有个全面的了解，最后的菜式选择，就交给顾客自己使用扫码点餐机进行点餐即可，等顾客再有其他特殊要求的时候，服务员再提供一定的帮助就好。