消失的点餐服务员被谁取代了?

智掌柜  |  2019-09-28 14:47  |  63次浏览

餐饮业中的传统餐厅运营方式在很长时间都未有改变了,在几十年前人们用纸笔记录菜品,而现在这种点单形式在不少餐厅仍被使用。

但随着80、90后这一类年轻人群体成为了餐饮市场的主流消费群体,他们所追求的“效率”与“体验”成为衡量餐厅好坏的重要标准,桌边扫码自助点餐、无人商店的出现卷起了餐饮行业点餐的新风潮。


扫码点餐兴起主要含有两大因素,一个是智能手机大规模的普及和由此带来的便利移动支付,另一个因素是年轻消费群体的迅速崛起,年轻群体的消费观和消费方式掀起了餐饮业新的浪潮。


随着科技的发展,人们的消费方式也在不断改变。这些新型的、虚拟的、无纸化服务的出现,为我们大众的生活带来了意想不到的惊喜也给我们的消费带来了不一样的体验。


如今不少餐厅店内都摆放着一台自助点餐机,让顾客自助点餐、自助选择支付方式,它改变了传统餐饮的经营模式,从以前到店的顾客等待服务员点菜、现金刷卡付款的流程转变为了顾客“自助点餐——支付移动化”的现状,减少了来店顾客排队点餐的时间,提高了餐厅的点单出菜的效率。

但是没有人工进行服务的机器点餐还是无法完全取代点餐服务员的,目前机器也替代不了点餐服务员专门为顾客提供的点餐服务及说明。

即便自助点餐在很大程度上能节省点单的时间,但在点单服务的体验上始终是无法超越人工耐心、细心、贴心的服务。即便是电商时代到来的今天,餐饮凭借体验与社交属性始终是无法取代的实体业态。

在来店消费的过程中,不仅是要解决肚子饿的问题,更希望获得消费尊严感,个性化的极致服务往往更能吸引客户,同时也能起到树立品牌的效果。另一种趋势将是更多的餐厅向着优质服务、个性化服务迈进。


人们对就餐环境以及氛围有着更高的要求,内心始终有着希望被人服务的渴望,提供优质服务的餐厅反而成为了一种创意,“拥有热情服务生的餐厅”也会受到更多人的欢迎。

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