餐饮营销的目的到底是什么？

“我都打 5 折了，为啥店里还是没人？”
“为啥打折活动一结束，店里客流量就变小？”
“不能再打折了，成本合不上啊！”
“可是不打折客流量更少……”

各位餐饮老板在经营店铺的时候一定遇到过上面这些问题。本以为做餐饮只要菜品的质量好口味佳，顾客就会源源不断。结果顾客都被对面天天搞活动的餐厅抢去了。想不出来什么特别的活动，就只有狠心打折，可是顾客还不买账。

为什么单纯的打折不行？餐饮老板首先要明白餐饮营销的目的。

营销的目的

营销的目的是拉新和复购，也就是吸引新顾客和留住老顾客。

拉新是让顾客对你的店产生兴趣，给他们一个进店消费的理由。复购是由于优质的口味、服务等，让顾客爱上你的店，持续的来店消费。

打折的目的是吸引那些对价格敏感的顾客。恢复原价之后，这部分顾客可能不会再来，这样的打折活动仅仅做到了低效果的拉新，无法留住回头客。而且前期的营销成本无法收回，这样是对餐厅的一种损耗。所以单纯的打折不算营销。

如何做营销活动？

对于中小型餐企来说，按照时间节点做活动是性价比最高的做法。

节日、热点往往自带流量，热议度高，加之气氛的烘托，很容易实现流量的最大化，巧妙地将品牌和热点相结合，才能实现价值的最大化。那么具体应该怎么执行呢？

比如母亲节活动，我们可以推出家庭套餐，母亲节当天全家一起到店用餐赠送菜品，家庭套餐提前五天在美团、大众点评、饿了么等团购网站配合宣传；又或者母亲节当天，带母亲到店消费送给妈妈康乃馨一支。并在微信、微博、抖音等平台进行宣传预热。

除此之外，其他活动我们也可以根据节日主题找到节日的意义，然后借题发挥，达到理想的餐饮营销效果。