餐饮开店误区

　　很多身上有闲钱投资商或是想自己做生意的朋友，第一选择都是餐饮业，我真是搞搞不懂，为什么会让许多人觉得餐饮业的条件低。看惯了餐饮业市场的激烈角逐，看多了新店一批批的开，另一边店面一批批的倒闭，令天就说一下餐饮开店的几大误区，希望对即将踏入餐饮业的创业者们有所帮助。

　　餐饮门槛低。很多人都认为餐饮门槛低，赚钱容易。首先一点，餐饮的入门门槛确实很低，只要有资金，开一个餐饮店非常简单;但是，想要正常的存活却比入门的门槛高的高。

　　当你投资准备开店到开业当天的时候，有可能你的心里会觉得：餐饮好简单，投点钱，这不就开起来了。是的，你开起来了，当你开始一天天的经营的时候，你就会发现还有很多很多的问题是你原来从未预想的;你还会发现餐饮还真的不是外行人说干就能干的。

　　餐饮行业就好比很多国外的大学，进去容易，毕业难!

　　“我的菜比市面上的菜都要好，他们跟我没法比，我开店必火”，很多人对自己的产品非常有信心，抛去那些自以为是的人，就算你的产品真的好，现在也不是一个“酒香不怕巷子深”的时代了，没有好的营销手段，你会发现你的产品“失效”了。

　　再一个问题，光产品好不行，做餐饮选址要科学，环境要好，产品质量好且稳定，服务还要跟上，缺少一样都很难在餐饮市场上吃的开。

　　不要因为对产品的盲目自信而失去了理智!

　　盲目的追求营业额。遇到过很多的老板一直追求营业额，在他们看来只要营业额高就会赚钱，于是各种各样的营销方式轮番上阵。

　　去年接触过一家刚起步的餐饮公司，看了看不是很准的营业数据，一个店月营业额18万，利润只有不到一万。当然各式各样的问题很多，老板娘整天看着收银系统后台的营业数据，没达到预期的营业额就很不高兴，后来我拿出一个店去掉公司所有的营销方式，只保留团购，把店面内功整顿好后，营业额13万多，利润能达到15000。当然其中有很多历史遗留因素没法一下子就根治。这说明什么问题，没有有效的成本控制和成本意识，你的营业额再高也是白忙活。

　　什么是营业额，营业额在你其他数据正常的时候才叫营业额，有正常利润的时候才叫营业额!

　　个体买卖，自己给自己打工不记账。很多刚创业的朋友自己既是老板又是员工，认为自己给自己赚钱，无所谓记不记账。

　　其实不管买卖大小，只要是个餐饮店该做的还是要做，并且必须要做，要不然你怎么知道你的支出和收入，怎么知道你盈利在什么地方，亏本在什么地方，别到最后还是一笔糊涂账。